ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ “ΒΟΥΤΥΡΕΝΑ”

Τα έπλαθαν στρογγυλά και λεπτά και τα άφηναν για να ξεκουραστούν όλη νύχτα, αφού πρώτα τα μετέφεραν και αυτά με τις πινακωτές στον κοντινό φούρνο.

Όταν ψήνονταν, η μυρωδιά της μαστίχας σε συνδυασμό με το αγνό βούτυρο ήταν χαρακτηριστική σε κάθε γειτονιά ειδικά κατά την πασχαλινή περίοδο.

Τα υλικά μας:
2 κιλά αλεύρι γοχ
250 γραμ. φρέσκο βούτυρο
μισό κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα Χίου
το μισό κομμάτι έτοιμης νωπής μαγιάς ή ενάμισι φακελάκι ξερή
1 κούπα χλιαρό νερό
μισό κουταλάκι αλάτι
Έτοιμοι λοιπόν να τα φτιάξουμε!
Διαλύουμε την μαγιά στο νερό, σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Λιώνουμε το βούτυρο, με προσοχή να μην καεί.
Βάζουμε στη λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ το αλεύρι με το αλάτι και τη μαστίχα κι ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τη μαγιά και το βούτυρο κι αρχίζουμε να ζυμώνουμε απαλά.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι, για να έχουμε ζύμη απαλή κι εύπλαστη.
Την αφήνουμε 10 λεπτά να ηρεμήσει.
Πλάθουμε τα κουλούρια και τα βάζουμε σε στρωμένο τραπεζομάντιλο ή σεντόνι πάνω στο τραπέζι, στον πάγκο της κουζίνας ή όπου αλλού μας βολεύει, για να κοιμηθούν.
Την επόμενη μέρα τα αλείφουμε ελαφρά με αυγό και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα, για 20 λεπτά.
Καλοφάγωτα!

 

Ακούμια-Τυροπυτάκια Συμιακά

 

 

Επίσης, στην Σύμη μπορείτε να βρείτε παραδοσιακά φαγητά του νησιού μας. Όπως είναι τα ακούμια , το συμιακό γαριδάκι , οι συμιακές τυρόπιτες ή όπως τις λέμε εμείς τούρτες. Επιπλέον, καλλιεργούμε δέντρα φραγκόσικων, τα οποία είναι κάτι σαν σύκα αλλά με αγκάθια.

Ακούμια Συμιακά

 

Υλικά:                                                                                                            

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις                                            

250 γραμ. ρύζι γλασε [το βράζουμε να γίνει λαπάς]

1 φλιτζάνι τσαγιού ούζο

1 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο

40 γραμ. μαγιά φρέσκια

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μισό λίτρο περίπου χλιαρό νερό

2 λίτρα σπορέλαιο για το τηγάνι

 Τυροπυτάκια Συμιακά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:                                                                     ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

½ του κιλού αλεύρι αλλατίνη                               400 γραμμάρια τυριά (ρεγκάτο, κεφαλογραβιέρα, μυζήθρα ξερή)

1 κουταλάκι μπέϊκιν                                                                    1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι

1 γιαούρτι αγελαδίτσα                                                                           1 κουταλάκι μπέϊκιν

1 φλιτζάνι σπορέλαιο                                                                                   4-5 αυγά

½ βιτάμ                                                                                  2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμενο φρέσκο δυόσμο

λίγο νερό                                                                                                           πιπέρι